在福州的一位老板曾经说过：“10家以下我是试试水，100家以下我只是在寻找规则，100家以上才叫开始生长。”图片来自网络2012年开始，福州的小餐饮品牌似乎找到了生长纪律，瞬间打开市场，我们先简朴先容一下有哪些品牌走向了全国：华莱士号称“万家店”，也简直做到了，现在，在中国，华莱士门店的数量，比麦当劳和肯德基加起来还多。

而且华莱士不是只有线下，他的线上生意在某些地域甚至都做到了垄断位置，万单店触目皆是谁能想到2001年在师大学生街小小的一家汉堡店，可以发展为如今的全国大品牌，在2019年，营业收入到达了25.50亿元。令狐冲老板2010年的时候还在做保安公司的一名训犬员，2013年正是烤鱼兴起的时候，老板抓住了风口，在福州温泉路开了第一家店，虽然中间有过风雨，可是坚持到了现在，全国门店数达200多家，旗下拥有5个子品牌，在烤鱼风口退潮后稳定着陆而且生长着。

周麻婆刚开始许多人认为，周麻婆是四川的企业，没想到是2012年在福州建立，由一家伉俪店生长到现在拥有200+直营店，四千多名员工，年营业额超5亿的餐饮王国淳百味2010年前，人们只知道沙县小吃的拌面扁肉好吃，却不知道到底有什么品牌，而淳百味正是海内最早把沙县小吃做成连锁品牌的企业。短短几年间，店肆已经凌驾了200家，而且把沙县小吃招牌打的越发响亮。玛格利塔生长的最为“野蛮”，从2012年注册，至今在全国20多个省份已有近700家店面，而且扬言要成为具有中国特色的披萨王国。

醉自得醉自得的前身是做餐饮筹谋包装和品牌孵化的，听说，福州的许多小餐饮品牌都出自他手，最后耐不住寥寂，爽性赤膊上阵，2013年的醉自得，靠着一道8元醉排骨发家，时至今日，已拥有超500家的直营店。另有一些好比小叫天，久号食堂，无名子，清口清汤面也都是近些年崛起的本土品牌，虽然暂时局限于福州或福建，可是很显着，眼光也都放到了全国这个国界上来。为什么福州的这些餐饮品牌可以如此迅速的扩张国界？我分析了以下几点：成本的控制餐饮行业流传着这么一句话：“餐饮拼到最后，比的就是供应链”，餐饮前期要做的不是如何盈利，而是把精神主要放在供应链上面华莱士之所以能够扩张到万家店肆，无非就是在供应链这块，不跟肯德基去争夺，而是自己开发自己的供应链，肯德基用鸡腿肉的地方，华莱士会选择鸡胸肉，自然成本就降低了（虽然口感有所差距），再看玛格利塔自己就是面团供应商，掌握饼底的发酵技术和口感，另有后期的冷链物流的成本优势，这些才是其焦点竞争力，掌控了这些，才可以在几年之间，扩张到700多加门店。

性价比周麻婆的“2元麻婆豆腐”，醉自得的“8元醉排骨”，华莱士的“9.9元汉堡小吃可乐套餐”，每一个的特价背后都透露着运营者的智慧，用某些极低价钱的特价产物，不光可以最大限度的吸引消费者，也可以获得很好的宣传。开店成本华莱士，玛格利塔，淳百味等这类型店肆的店肆都只有20平米-40平米左右，房租，人工的压力自然就小，就算周麻婆，醉自得这样的中餐馆面积也不凌驾150平米。虽然产物不多，可是精致，突出我们会发现这些品牌餐饮的产物并没有许多，汉堡，披萨小吃也就10多样，本以为中餐类目的可以有上百种，而我们去小叫天，周麻婆里点餐，主要的产物种类也就是在20多种。这样做保证了产物的流程化，规范化，尺度化，口胃统一，自然给客人就留下了好的印象，招牌一打响，转头客就不愁了。

农村困绕都会近两年，马云常说的用户下沉，下沉到三，四线都会，拼多多最早也是这么起来的，而华莱士早在6,7年前就开始走这条路，在麦当劳，肯德基开遍大中都会的时候，华莱士瞄准了三四线小都会，使用肯德基、麦当劳一时还没向三四线都会扩张的时间、时空差，模拟它们的产物和谋划模式，抢占地、县级市场。强大的合资制这么多品牌店肆险些都接纳了合资制，福州餐饮在互助这块是走在许多品牌前面的，诚信、落地快、相信抱起团来能成事的原理，经常是同行当中，你中有我，我中有你，大家配合做大市场，往往是一个电话，谈笑间，一档子合资的生意敲定了，华莱士旗下就入股了好几个汉堡品牌。这里的合资制还包罗了店内员工持股，入股，保证其努力性与责任感。

总结：福州的餐饮品牌已经走出了自己的一条路，在全国市场上都占有一席之地，从以前的家庭作坊升级到了规模化，正规化的团体式的谋划，而且还在努力探寻餐饮的多元化生长门路愿福州餐饮越来越好，越来越强大，走出福建，走出中国。接待评论区留言，点赞喜欢的可以关注老蜜蜂。

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